铭人居东北鲜辣黄豆酱，精选东北大豆酿造，粒粒黄豆看得见！
发布者：艳秋 阅读次数：484 发布时间：2018/8/18 16:45:41
在东北，酱是一味灵魂调料，不管家常饭桌，还是宾客宴请，哪儿都少不了它。这种精选东北大豆酿造而成的酱，黄褐色、酱香气、味咸，能替代食盐做菜，且远比酱油的味道醇厚。铭人居东北鲜辣黄豆酱，精选东北大豆酿造，粒粒黄豆看得见！
铭人居东北鲜辣黄豆酱，精选优质的东北大豆酿造而成，从原料上保证食品，传统工艺发酵激发酱料美味，营养好口感，让酱料不缺销量！
一、烀豆。精选过的黄豆泡好，放进锅里加水煮，切不可焦糊，待汤焅净，豆粒用手一捻极酥烂，熄火焖至次日上午，豆焖成红色。
二、摔酱块。然后用搅肉机绞成均匀豆泥，豆泥干湿适宜，过干难以团聚成坯，影响正常发酵；水分过多则酱坯难以成型，坯芯易伤热、生虫、臭败。酱坯大小以一斤干豆原料为宜摔成长方体，于室内阴凉通风处晾至酱坯外干，约三至五日，然后在酱坯外裹一层牛皮纸放在阴凉通风处。坯件间距约一寸，一周调换一次位置储放如前。
三、下酱。酱料发好了，去掉外包装将酱坯入清水中仔细清洗，刷去外皮不洁物凉干后掰成小块再凉干。选无风晴朗的好日子下酱。把细小的碎酱块放入冲洗干净并凉干的缸中。酱缸放在阳光照耀的地方。把去掉沉淀的盐水注入缸中并用洁净的白布蒙住缸口。
四、打耙。三天后开始打耙，每天早晚各打耙一次，一次200下左右，大约打一个月的时间。每天打耙酱会变的很细，打耙时把沫子撇出来丢掉。直到将发劲儿（酱液表面生出的沫状物）彻底为止。
铭人居东北鲜辣黄豆酱，粒粒黄豆看得见，南北都爱的口味！蘸、焖、煮、炒、拌均可。开盖即食，蘸黄瓜、拌蔬菜，味道赞；焖、炒、炖、煮、蒸排骨、焖茄子，好滋味！
【酱茄子】
如果说东北菜中哪道菜和米饭搭，小编的心中一定是这道酱茄子，把酱茄子拌在热米饭里，酱汁、茄子和米饭搅拌香极了。
酱茄子做法也不难，茄子洗净去除茄蒂，整只放入油锅中小火煎，等茄子完全变软，外皮变干时，把切用锅铲切开，放入大酱炖煮一下，撒上蒜末，出锅后撒上香菜就好。
【酱炖豆角】
东北的豆角入味易熟，和大酱搭配特别合适。豆角洗净掐头去尾，豆油或者猪油烧热，放豆角炒一下，再加上大酱和水炖煮几分钟就好。由于放了大酱，炖豆角时候不用放盐，连酱油都省了。
除了单炖豆角之外，豆角炖排骨、豆角炖土豆、豆角炖窝瓜、豆角炖茄子时都可以用酱，非常入味。
铭人居产品涵盖了酱油、醋、调味酱等系列调味品，深受广大顾客的喜爱，产品畅销于京津、东北、西北、及华南地区。
铭人居味业立足于调味业的文化沃土，以先进的设备、丰富的管理水平、的员工素质和良好的企业信誉竭诚为广大消费者制造美味、绿色、健康的调味佳品。热诚欢迎各界朋友前来参观、考察、洽谈业务。