铭人居东北鲜辣黄豆酱,精选东北大豆酿造,粒粒黄豆看得见!

发布者:艳秋  阅读次数:419  发布时间:2018/8/18 16:45:41

    在东北,酱是一味灵魂调料,不管家常饭桌,还是宾客宴请,哪儿都少不了它。这种精选东北大豆酿造而成的酱,黄褐色、酱香气、味咸,能替代食盐做菜,且远比酱油的味道醇厚。铭人居东北鲜辣黄豆酱,精选东北大豆酿造,粒粒黄豆看得见!

铭人居东北鲜辣黄豆酱,精选东北大豆酿造,粒粒黄豆看得见!

    铭人居东北鲜辣黄豆酱,精选优质的东北大豆酿造而成,从原料上保证食品,传统工艺发酵激发酱料美味,营养好口感,让酱料不缺销量!

    一、烀豆。精选过的黄豆泡好,放进锅里加水煮,切不可焦糊,待汤焅净,豆粒用手一捻极酥烂,熄火焖至次日上午,豆焖成红色。

    二、摔酱块。然后用搅肉机绞成均匀豆泥,豆泥干湿适宜,过干难以团聚成坯,影响正常发酵;水分过多则酱坯难以成型,坯芯易伤热、生虫、臭败。酱坯大小以一斤干豆原料为宜摔成长方体,于室内阴凉通风处晾至酱坯外干,约三至五日,然后在酱坯外裹一层牛皮纸放在阴凉通风处。坯件间距约一寸,一周调换一次位置储放如前。

    三、下酱。酱料发好了,去掉外包装将酱坯入清水中仔细清洗,刷去外皮不洁物凉干后掰成小块再凉干。选无风晴朗的好日子下酱。把细小的碎酱块放入冲洗干净并凉干的缸中。酱缸放在阳光照耀的地方。把去掉沉淀的盐水注入缸中并用洁净的白布蒙住缸口。

    四、打耙。三天后开始打耙,每天早晚各打耙一次,一次200下左右,大约打一个月的时间。每天打耙酱会变的很细,打耙时把沫子撇出来丢掉。直到将发劲儿(酱液表面生出的沫状物)彻底为止。

铭人居东北鲜辣黄豆酱,精选东北大豆酿造,粒粒黄豆看得见!

    铭人居东北鲜辣黄豆酱,粒粒黄豆看得见,南北都爱的口味!蘸、焖、煮、炒、拌均可。开盖即食,蘸黄瓜、拌蔬菜,味道赞;焖、炒、炖、煮、蒸排骨、焖茄子,好滋味!

    【酱茄子】

    如果说东北菜中哪道菜和米饭搭,小编的心中一定是这道酱茄子,把酱茄子拌在热米饭里,酱汁、茄子和米饭搅拌香极了。

    酱茄子做法也不难,茄子洗净去除茄蒂,整只放入油锅中小火煎,等茄子完全变软,外皮变干时,把切用锅铲切开,放入大酱炖煮一下,撒上蒜末,出锅后撒上香菜就好。

    【酱炖豆角】

    东北的豆角入味易熟,和大酱搭配特别合适。豆角洗净掐头去尾,豆油或者猪油烧热,放豆角炒一下,再加上大酱和水炖煮几分钟就好。由于放了大酱,炖豆角时候不用放盐,连酱油都省了。

    除了单炖豆角之外,豆角炖排骨、豆角炖土豆、豆角炖窝瓜、豆角炖茄子时都可以用酱,非常入味。

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    铭人居产品涵盖了酱油、醋、调味酱等系列调味品,深受广大顾客的喜爱,产品畅销于京津、东北、西北、及华南地区。

    铭人居味业立足于调味业的文化沃土,以先进的设备、丰富的管理水平、的员工素质和良好的企业信誉竭诚为广大消费者制造美味、绿色、健康的调味佳品。热诚欢迎各界朋友前来参观、考察、洽谈业务。

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